Studie: Káva s mlékem pomáhá v boji proti chronickým zánětům

• Pití kávy s mlékem může mít podle nového výzkumu protizánětlivé výhody.
• Káva, bohatá na polyfenoly, již bojuje proti zánětu, ale může mít zesílený účinek, když se smíchá s bílkovinami, jako je mléko.
• Odborníci vysvětlují, co tato studie znamená a jak pro sebe můžete získat protizánětlivé výhody.

---

Mnozí z nás se necítí být připraveni přijmout den, dokud si nevyčistíme kofein, a ukázalo se, že váš denní šálek joe by mohl udělat víc, než vám dodat energii. Nová studie zjistila, že přidání mléka do kávy může pomoci v boji proti zánětu.

Studie zveřejněná v Journal of Agriculture and Food Chemistry, zkoumali buňky, aby zjistili, co se stane, když se polyfenoly, sloučeniny přirozeně se vyskytující v některých potravinách (jako je káva), spojí s bílkovinami. Vzhledem k tomu, že kávová zrna jsou přirozeně plná polyfenolů a mléko obsahuje bílkoviny, vědci testovali, zda se molekuly v kávě s mlékem na sebe navážou.

Molekuly se ve skutečnosti spojily dohromady a v důsledku toho byly exponované buňky v boji dvakrát účinnější zánět ve srovnání se samotnými polyfenoly. To znamená, že pouhým přidáním mléka do ranní kávy můžete svému tělu pomoci bojovat proti zánětu dvakrát tak tvrdě.

Co jsou to polyfenoly a co mají společného se zánětem?

Polyfenoly se nacházejí v mnoha rostlinných potravinách a zahrnují flavonoidy, fenolové kyseliny, lignany a stilbeny, říká Melissa Prest, D.C.N., R.D.N., národní mediální mluvčí Akademie výživy a dietetiky a člen Akademie výživy a dietetiky Prevence Lékařská revizní rada. "Polyfenoly působí jako antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům [nestabilní molekuly] a pomáhají chránit před poškozením buněk, které se běžně vyskytuje u zánětu."

Polyfenoly snižují oxidační stres, který obvykle způsobuje zánět, říká Scott Zashin, M.D., certifikovaný internista a revmatolog v Dallasu, TX. „Potravinářský průmysl ve skutečnosti používá polyfenoly v různých potravinách, aby se pokusil zlepšit kvalitu, zabránit zhoršení nebo změně příchuť." Vzhledem k tomu, že se jedná o antioxidanty, potravinářský průmysl je používá k zachování integrity potravin, které vyrábějí, on přidává. Jinými slovy, polyfenoly jsou přírodní konzervační látky. Podle Presta je lze nalézt v bobulích, bylinkách, koření, ořeších, lněná semínka, olivy, čaj, červené víno, celozrnné výrobky a určitá zelenina.

Co se stane, když se polyfenoly spárují s proteiny, jako je káva a mléko?

V této studii vědci uměle vyvolali zánět a vystavili tento zánět buňkám, vysvětluje Dr. Zashin. "Pokud dostanete infekci, vaše tělo zmobilizuje bílé krvinky, aby bojovalo s infekcí, a to způsobí zánět v procesu." Dále vysvětluje, že buňky ve studii, které byly Zdálo se, že vystavení polyfenolům a aminokyselinám mají lepší odezvu při snižování zánětu ve srovnání s těmi, kteří užívali pouze polyfenoly, nebo s těmi, které neobsahovaly žádný z nich, neboli placebo. skupina.

Proto: „Pokud pijete kávu (polyfenoly) a mléko (aminokyseliny), působí to více protizánětlivě než samotná káva,“ říká Dr. Zashin.

S nižším zánětem v těle přichází menší riziko poškození buněk a tkání, což by zase mohlo znamenat snížené riziko rozvoje degenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova choroba a Parkinsonova, poznámky Prest.

Jaké jsou další přirozené způsoby, jak snížit zánět?

Kromě konzumace rostlinné stravy, která zahrnuje barevné ovoce a zeleninu, celozrnné výrobky a více rostlinných bílkovin; k tomu může pomoci dostatek spánku, cvičení a zvládání stresu snížit zánět, říká Prest.

Spolu s konzumací více ovoce a zeleniny může konzumace méně přidaných cukrů také pomoci snížit zánět v těle, říká Keri Gans, M.S., R.D.N., C.D.N., registrovaná dietoložka a certifikovaná učitelka jógy v New Yorku.

Sečteno a podtrženo

Nejdůležitější věc, kterou si z této studie odnést, je, že strava bohatá na polyfenoly může být protizánětlivá, říká Dr. Zashin. „V revmatologii často doporučujeme a středomořská strava, což je dieta s vysokým obsahem polyfenolů, pro pacienty se zánětlivými stavy, ať už je to revmatoidní artritida nebo lupus, takže toto je pouze studie podporující toto doporučení.“

Dr. Zashin poznamenává, že tento nový výzkum naznačuje, že pokud do svého jídelníčku přidáte potraviny bohaté na aminokyseliny dobře, jako je mléko, losos, kuře nebo jiné druhy libového masa, můžete získat ještě více protizánětlivých látek účinek.

Jak však zdůrazňuje Gans, tato zjištění by neměla vyvracet celkový přínos konzumace potravin bohatých na polyfenoly i bez bílkovin. A studie není bez nevýhod, vzhledem k tomu, že byla provedena na buňkách a ne na lidech. "Také je třeba poznamenat, že tato studie je studií in-vitro, která není stejná jako studie prováděná na lidech a měla by být považována za předběžná zjištění."

Celkově zjištění výzkumníků dále demonstrují důležitost konzumace stravy, která zahrnuje různé potraviny bohaté na polyfenoly pro zvýšení kvality stravy a zdraví, říká Prest.