Humboldt Fog, sýr pro milovníky sýrů

Nedávno jsme dostali balíček od Cypress Grove, Přední domácí kozí sýr výrobce v Kalifornii. Jak milovníky sýrů, jsme tu ve zkušebním kuchyni byli nadšeni ochutnat favorit naše, oceněný sýr zvaný Humboldt Fog. To je Cypress Grove podpis sýr, a to je snadné pochopit, proč. Skládá se ze dvou vrstev smetanové výrazné kozího sýra dělený tenká čára rostlinného popela, má překvapivě větší složitosti a zájem než typické kozím sýrem. Je to zrající, věku, sýr, který znamená, že když Sýřenina a syrovátka se oddělí, sýřeniny se potom vytvrdí.

V den, kdy dorazil byl lehký den pro testování receptu, takže by 3pm jsme dostali bodavá bolest z hladu. Otevřel jsem ji a šířit někteří na sušenky a bagety. Brzy moji kolegové byli vedle mne, nikdo z nás čekal, až dosáhnou teploty optimální pokojovou před tímto prvním soustu. To bylo ještě fantastické. Vzhledem k tomu, chill chladničky zanikala to ještě lepší, ale opravdu delikátní po celou dobu. Jak můžete vidět z této fotce jsme se ponořil do ní jako supi a udělal nějaké vážné poškození! Stejně jako většina kozích sýrů, to Humboldt mlha by dokonale spárovat s svěží, Sauvignon Blanc vína, včetně některých z našich

oblíbené z minulých degustace.

Humboldt Fog stala rozeznatelné jako řemeslné sýr z menší mlékárny, protože jeho dostupnosti v místech, jako je Whole Foods Market. Na rozdíl od Evropy, kde ručně vyrobené, lahodné sýry jsou k prodeji na každém malém obchodě v okolí, jsme tady v USA obvykle mají jít do specializovaných obchodů najít takové výrobky. Ale s velkými supermarkety jako Whole Foods s renomovanými sýrem odděleních, je to stále jednodušší pro mlékárny, jako Cypress Grove získat významnou expozici. Takže příště budete držet nos v blízkosti pultu sýra, se chvíli dívat se kolem sebe a požádejte sýrař pár otázek. To byste se divila na kvalitu domácích nabídky naší země. Není třeba cestovat na francouzském venkově pro pohádkové sýr.