12 nejzdravější a udržitelného College jídelnách

Mnozí z nás se otřásla, když si uvědomíme naši kolej koleji jídlo: gumový makaróny, kostní suché kuře a nejvíc chuti záminku pro „lasagne“ někdy rozdávané na platící zákazníky. Ale to je změna, a dnešní vysokoškoláci očekávat něco lepšího. Studenti jsou také mezi nejvíce zabývá, pokud jde o péči o životní prostředí, a stále více a více vysokých škol se poklepáním do této energie, transformuje ho-hučení jídelny do děje center pro zelené vzdělávání - nemluvě o čerstvé, zdravé jídlo.

V době, kdy jsou stále méně a méně studentů ubytovaných v kolejích (mnohé se rozhodly pro bytu žijí, nebo - vzdech - vybírá žít doma, jak ušetřit peníze), ale také sluší školy dostat s dobou a nabídnout něco lepšího, než nijaký potraviny a zatuchlého bagely. Bude zelená může být velký prodejní místo s dnešním talentované mládeže, jako je nedávné seznamu nejekologičtější vysokých škol v Americe (nebo toto Ještě nedávno seznam nebo toto) Může potvrdit.

Ve skutečnosti, tam byl zvláštní důraz na dopad vysokých škol na životní prostředí v poslední době, z nichž některé jsou tak velké, jako malá města, a konzumují srovnatelné množství prostředků. Princeton Review nedávného

Zde je pohled na některé z kreativní způsoby, jak vysoké školy jsou šetrnější k životnímu prostředí své stravovací služby. Možná to, co je nejvíce vzrušující je, že v mnoha případech je to samotní studenti, kteří žádají o čerstvých místních organických a vegetariánských jídel, jakož i kompostování a dalších udržitelných programů. Častokrát, správci škol vyškrábat držet krok s voláním studentským sborem pro změnu.

Na akademické vpředu, Yale netřeba představovat. Ale to, co může být méně dobře známý je závazek Ivy k jeho průkopnické Projekt Udržitelná Food. Dalekosáhlé program začal v jednom z univerzity „obytných vysokých škol,“ Harry Potteresque Berkeley College. Před několika lety, centrum jídelně se stal testovací kuchyň pro místní, ekologického a vegetariánskou stravu. To se stalo velmi populární mezi studenty a hnutí se rozšířila po celém zbytku areálu.

„Jak je koupil jídlo, jak se podává a jak odpadem nakládalo jsou součástí sofistikovaný a vyvíjející se systém, a Yale ujala vedení při vytváření modelu pro ostatní vysoké školy budou následovat,“vysvětluje mluvčí Yale Dorie Baker. To zahrnuje malou ekologickou farmu v městském New Haven, stejně jako veřejně prospěšné práce a vzdělávání v komunitě. Studenti mají rádi na čerstvé, místní potraviny, a Berkeley College stále musí omezit počet nerezidentů, které jsou přijaty k jídlu.

Duke kupuje hodně zelené energie a povzbuzuje cyklistika. Všechny nové výstavbě v areálu Durham, Severní Karolína, musí mít certifikát Green Building Council USA. Ve skutečnosti, v roce 2007, škola otevřela SMARTHOUSE kolej, je LEED platinové budovy. Naproti areálu se koleje koupit místní a biopotraviny, kompost a podporovat recyklaci. Oni také používají biologicky odbouratelné a minimální balení.

Duke učinil rozsáhlé průzkumy jídelní praktikyA spolupracuje s širokou základnou zúčastněných stran na zlepšení.

Berkeley je již dlouho znám pro revoluční progresivní duchu, takže to snad není tak překvapující, že škola hostí Amerika je nejprve kontrolovaného ekologického kolej jídelna. Kromě pesticidů, hormonů a GMO-free jízdné, škola je Crossroads jídelna se může pochlubit celou řadu zelených rysů, včetně přirozeného osvětlení, energeticky úsporných svítidel a vodní kohoutky s nízkým průtokem. Stoly jsou čištěny hadrem namísto papíru, přebytek jídlo je darován a odpad je kompostovat lokálně.

Všech 10 UC školní areály jsou na dobré cestě ke zvýšení využívání s nízkými nebo nulovými emisemi vozidel o 50% do roku 2010 generovat 10 megawattů energie z obnovitelných zdrojů do roku 2014 a dosáhnout nulového odpadu a uhlíkové neutrality ze strany 2020.

Někdy popisována jako nejzelenější škole v AmericeBar Harbor, Maine je malá škola Atlantiku byl první jít uhlíku neutrální (v roce 2007). Všichni studenti mají stejné zaměření: „lidské ekologie“, což znamená, že studovat na životní prostředí, i když každý odborník přizpůsobí svým vlastním major. Studenti postavili větrnou turbínu, a učit se v zelených budov.

Podle mluvčího COA Donna zlata, potravin v Blair jídelně (aka Take-A-break), „je vynikající - a často velmi mezinárodní, protože máme populaci, která je 16% z vnější strany US (kari, salsas, se hýbat-hranolky, krevety svitky - vše v veganské, vegetariánské a všežravec možností).“Vzhledem k tomu koleje byla zahájena v roce 1972, se specializuje na zdraví, místní a často organické jídla. Tam je prospívající campus komunitní zahrada a okolí ekologická farma, Beech Hill, který je vlastní a provozuje školy. Přebytek jídlo se prodává za sníženou cenu či darovat, a odpad je kompostovat. Neexistují žádné zásobníky mýt. V kuchyni také využívá přebytečné teplo, aby se snížila spotřeba energie.

Olympia, Washington Evergreen State se nachází na velkolepé 1000 akrů areálu, který je z 80% pokryta lesy a pláže. V prostředí, jako to, s úžasným výhledem na hory v dálce, to není překvapující, že studenti vzít ochranu životního prostředí vážně. Škola má 13-akr ekologické farmy, používá elektromobily, a je napájen 100% čisté energie. Na farmě je certifikován „losos-safe“, protože její praktiky jsou uvedeny na ochranu jakosti vod a přirozené biologické rozmanitosti.

Evergreen jídelně se nazývá „The Greenery,“ a asi 35% potravin prodával tam je místní a ekologické. Nedokončený potraviny je věnován místní banky potravin a odpad je kompostovat. K dispozici jsou také výukové zahrady, jedlé zahrady a komunitní zahrady, které studenti dávek a okolní čtvrti.

Malý svobodná umění vysoká škola Berea v Berea, Kentucky je jedinečné místo. Studenti platit žádné školné, a většina z nich veřejně prospěšné práce díky pracovně-studijních programů. Berea byl první Southern škola jít coed a rasově integrovat, a asi třetina současných studentů menšiny. Berea je také domovem Ecovillage, která pracuje k 75% snížení energetické a vodní použití a 50% snížení v pevném odpadu. Mezi pěti akr obytné komplex domy šetrné k životnímu prostředí zařízení, solární panely, větrné energie, dešťové kolektory, obývací stroje a další.

Berea studenti získají připojení k pěstitelům prostřednictvím trhu místních zemědělců a dalších místních zdrojů jídla a naučit se starat o zeleninu v areálu skleníku. Oni také kompost zbytky. Nedávná student, Nathan Hall, začal brát použit olej na vaření z kuchyně a její zpracování na bionaftu pro traktory College Farm. Vzhledem k tomu, promoce, Hall pracoval na vytvoření vlastní bionafty společnost.

Další škola se snaží o uhlíkové neutrality je Vermont je malebná Middlebury College, který v poslední době udělal velký krok směrem k tomuto cíli otevřením topení na biomasu. stravovací služby Middlebury to bylo zavedení udržitelných postupů pro let, včetně značných nákupů místní potraviny. Vysoká škola také šel zásobník bez šetřit energii a vodu. Jeden jídelna má dokonce zelená střecha, Osázené trav a jinou vegetací. To snižuje náklady na vytápění a chlazení a stormwater rozhodující utkání, a poskytuje stanoviště pro volně žijící zvířata.

Malá škola svobodných umění v blízkosti progresivní enklávě Asheville v Severní Karolíně, Warren Wilson se vyráběl sám do modelu udržitelnosti. Škola se blíží soběstačnosti v celé řadě oblastí, kompostování kuchyňské zbytky a získávání potravin a řeziva z vlastní organické zahrady a obhospodařovaných lesů (pil dokonce používat sojový olej!) Dopravní provoz na bionaftu a sluneční energie a zelených budov přetékají. K dispozici je i „volný obchod“, kde si studenti mohou využít užitečné věci druhých už nechtějí.

Také začala skupina motivované studenty Warren Wilson - a spustit - Cowpie kavárny, vegetariánské / veganské provozovnu na akademické půdě. Studenti se seznámí s vegetariánské vaření a práce s univerzitním statku a pesticidů bez zahrady.

Nachází se v skvěle zelené Seattlu, University of Washington provozuje potravinovou službu, která zdůrazňuje místní, organický, spravedlivý obchod a přírodní potraviny. Oddělení pracuje směrem k cíli nulového odpadu a odpad je kompostovat. Škola nabízí kompostovatelné nádobí i na cestách-balení, a spolupracuje s Coca-Cola a jiní na pilotní studie pro první kompostovatelné papírového kelímku navržený speciálně pro nealkoholické nápoje.

Známý jako domov zelený myslitel David Orr a převratných zelených budov, Oberlin College v Ohiu je také hostitel pro průkopnický stravovací služby. Působivý 45% ročních potravin nákupy provedené na univerzitě jsou z místních zdrojů, což snižuje "jídlo míle„. Studenti mají možnost se setkat a pozdravit místní pěstitele oni podporují prostřednictvím pravidelných veletrhů. Tyto kavárny šel bez odkládání v roce 2008, s cílem odradit plýtvání potravinami a snížení spotřeby energie a vody.

Oberlin Dva hlavní jídelny kompostovat 100% syrové potraviny kuchyňského prep. V roce 2007, vysoká škola kompostovat 21,500 liber kuchyňského odpadu. Škola používá biologicky odbouratelné obaly a má programy, které podporují opakované použití hrnky, láhve a tašky. Jednou týdně, Oberlin jídelny provozovat Carbon iniciativu nízká, což zdůrazňuje potraviny s nižším dopadem na životní prostředí. Ale přesto ochutnat lahodné!

V Lewiston, Maine Bates CollegeJiná škola zavázala k trvale udržitelnému rozvoji. Je-li zařízení Nové Commons otevřen v roce 2008, obdržela LEED certifikaci Silver jako zelené budovy. Bates tráví 30% svého rozpočtu potravin na místní produkty, a byl jedním z prvních členů univerzitních Zelené restaurací ČR.

Bates jídelní služby nevyžadují dumpster, protože 82% svého odpadu se recykluje, kompostuje a přesměrován na prasečí farmář. Použitého stolního oleje se prodává pro výrobu bionafty, a balení je minimalizován.

Asi 90 mil severně od Sacramenta spočívá California State University v Chico, 16,000 studentka kampus a. Škola byla nedávno uznána Campus Ecology Chill Out soutěži National Wildlife federace, certifikovaných zelených budov, energeticky úsporných iniciativ, solárních panelů a jiných zelených věcí. Kolegium Marketplace Cafe servíruje místní, organický, vegetariánské a veganské jídlo, včetně lokálně vyrobené organické rýže čipů Lundberg. Káva je certifikována spravedlivého obchodu a ekologické. Ve skutečnosti rezoluce byla přijata v roce 2007, která požaduje, aby alespoň 25% potravin sloužily je certifikované ekologické a vyráběny v Kalifornii.

Chico má také univerzitní farmu, který dosahuje organické plodiny a ekologická mléčné výrobky. Škola je Whitney Jídelní zavedla úsilí o snižování plýtvání potravinami, které zahrnují zmenšení velikosti zásobníku, požadují, aby studenti vzorek entrée před přijetím část, a omezuje studenty jeden vstup na jídlo. Všechny univerzitní kantýny sbírat kompostovatelný potravinového odpadu (55,5 tuny byl zpracován v roce 2007). Pytle jsou z recyklovaných plastů, obaly se recykluje, a ti, kteří přinášejí své vlastní poháry získat štědrou slevu ve výši 30 centů.