Pravidla Rachaela Raye pro lahodný život

Rachael Ray má tajemství. Kuchyňská superstar se syndikovanou talk show, několika hitovými seriály na Food Network a jejím vlastním časopisem, Každý den s Rachael Ray, opravdu to všechno nedělá. Alespoň ne, když je doma s mužem, kterého si vzala v roce 2005, právníkem a hudebníkem Johnem Cusimano.

„Nikdy nebudu nádobí, protože můj manžel k tomu má spřízněnost,“ řekl nedávno Ray Dobré úklid. "A také se nesmím dotýkat kávovaru."

Pro ženu, která se chová, jako by nikdy neslyšela o kofeinu, to jsou pravděpodobně jediné domácí práce, které ignoruje. Rozhodně to tak není, že se bojí práce.

Během posledního desetiletí, protože její skromný začátek v obchodě s potravinami v New Yorku, kde učila zákazníci, jak připravit 30 minutová jídla, Ray, 41, vybudoval nesmírně úspěšný multimilionový dolar říše. Napsala téměř dvě desítky nejprodávanějších kuchařek a dokonce má vlastní řadu EVOO (Rachael-talk pro extra panenský olivový olej) a nádobí.

„Cítila jsem, že jsem si vydělala dobrou pečeť pro domácnost, když jsem navrhovala oválný špagetový hrnec,“ říká, „protože špagety jsou dlouhé.“

Ale pokud existuje jedna věc, kterou by Ray opravdu chtěl vymyslet, je to: „denní klony,“ říká. "Mám každý den čtyři až pět pracovních míst a mohl bych použít ještě několik Rachaelů."

S neustále rostoucím počtem talířů, které se budou otáčet (bude uvedena na novém Cooking Channel; další kniha, Rachael Ray's Look and Cook, bude zveřejněno v listopadu; a je tu také charita jejích dětí, Yum-o!), Ray často říkal, že spánek je přeceňován.

Rayův zvláštní dárek samozřejmě dělá to, že náročné věci vypadají jednoduše - nebo přinejmenším zábavné, dokonce i téměř bez REM. Ale dostat se z jejího supermarketu do stavu ikon nebylo vždy snadné. Ray měla svůj podíl na neúspěchech a udělala několik tvrdých rozhodnutí, ale z toho všeho se naučila, jak uvařit opravdu nádherný život. Zde, její jednoduchý recept:

Pamatujte si své kořeny

Není přehnané říkat, že se Rachael Ray narodil vařit. Její matka, Elsa Scuderi, byla dcerou sicilského přistěhovaleckého kameníka, který učil Rayovu matku nejen o hodnotě tvrdé práce, ale také o radosti z jeho rodné kuchyně. Scuderi se oženil s Jamesem Rayem a vlastnili tři restaurace na Cape Cod, MA. Spíše než nechala své malé děti - Maria, Rachael a Manny - se sedadly, přivedla je do práce.

Rachael Domenica, druhé ze tří Rayových dětí, narozené v srpnu 1968, vyrostla v kuchyních. Údajně "vino„bylo první slovo, které promluvila. Nejstarší vzpomínkou na začínající jídlo je spálit palec na grilu.

„Dobré jídlo a teplá kuchyně dělají z domu dům,“ říká Ray. Dnes modeluje její po svém největším vlivu: „Vždycky jsem se snažil udělat si svůj domov jako matka mé, protože máma byla skvělá při natahování peněz, když došlo na zdobení a jídlo. Jako opravdová Italka oceňovala zkrášlení v každé oblasti svého života a já se snažím udělat totéž. Vychovávala mě s velkou estetikou a učila mě, že nemusíš být bohatý, abys žil bohatý život. “

Rayovi rodiče, kteří na začátku 70. let přemístili rodinu do jezera Luzerne v New Yorku, se rozvedli, když se Rachael kolem 13 let. Její matka přijala pracovní místo a spravovala devět míst pro skupinu restaurací. Děti Ray se nikdy nemusely starat o práci po škole nebo v létě. „Udělali jsme každou svinskou práci - myčka nádobí, busgirl,“ poznamenal Ray.

Vivacious 5'4 "Ray byl vždy dynamo: Byla to středoškolská roztleskávačka pro Lake George Warriors - "Ten, kdo vyšplhal na vrchol pyramidy a pak hodil do náručí jiných roztleskávaček," vysvětlil. Během studia také vytvořila vlastní obchod s dárkovým košem s názvem Delicious Liaisons. Poté, co promoval v roce 1986, Ray navštěvoval Pace univerzitu, severně od New Yorku, studovat literaturu a komunikace, ale po dvou letech se přestal věnovat práci a šetřil peníze při zvažování její kariéry cíle.

Pronajala si kabinu v Adirondacks, nedaleko od místa, kde vyrostla. V té době činila nájemné 550 $ měsíčně a občas to sotva dokázala pokrýt: „Bydlel šek na kontrolu.“

V průběhu let, navzdory jejímu úspěchu, se co nejrychleji uchýlila do této kabiny (kterou později koupila za 100 000 dolarů za svůj první velký rozruch) a považuje ji za svůj domov. Zůstává také zakotvena v rozhovoru s matkou, která stále žije nahoře, každý den telefonicky.

Zůstává také ostře loajální ke svým starým kamarádům - lidem, kteří ji podporovali, než se stala domácím jménem. Když Donna Carnevale, přítelkyně a kolegyně na labužnickém trhu, opustila svou práci ve sporu, Rachael ji následovala. „Je nesmírně loajální; za [loajální], “řekla Carnevale. "Neměla žádnou práci seřazenou." Nic. “Hiroko Kiiffner, vydavatel Lake Isle Press, který vydal 13 prvních Rayových kuchařek, souhlasí:„ Rachael má dlouhou paměť pro ty, kteří jí pomohli začít. Díky naší společné historii budeme vždy součástí našich životů. Jsme pořád dobří přátelé. “

Je stejně spolehlivým spojencem i pro nové přátele. Šéfkuchař Mario Batali, kolega z potravinářské sítě a autor Molto Gusto, Ray říká: „půjde ta míle navíc za všechno, co bych od ní chtěl.“ Její přátelé si cení nejen její loajality, ale moudrosti, kterou sdílí. Říká Batali: „Lidé si o ní myslí jen jako oční bonbóny, ale je bláznivá a důvtipná, opravdu chytrá.“

Poté, co Ray vyrostl s malými městskými hodnotami, chápe důležitost vztahů, říká Brooke Johnson, prezident Food Network. „Poučení z Rachaelova úspěchu je, že se cítí skutečně, protože ona je skutečné, “dodává. "Je to dívka vedle, která přišla na to, co je důležité a co není důležité." Je ztělesněním zůstat věrný sám sobě. “

Sledujte své vášně

Byl to novinový inzerát pro manažera pultů na trhu s jemnými potravinami Macy, který Ray přivedl do New Yorku. Její potěšující osobnost mohla být tím, co ji dostala za práci, a brzy byla rychle sledována, aby přešla na vedoucí pozici v oddělení módních doplňků. Byl tu jen jeden problém: Ray rád pracoval s jídlem. Odmítla tak příležitost a místo toho se vydala na místo v gurmánském obchodě.

Její dobrodružství na Manhattanu však trvalo jen pár let. Po špatném romantickém rozchodu, zlomeném kotníku a dvou mudlech byla hotová. „Lidé mají v životě mnohem horší věci,“ řekla. "Ale cítil jsem, že mi celý vesmír říkal:" Neměl bys tady být teď. ""

Vrátila se nahoru. V bezpečí známého místa si uvědomila, že uvedení na 100 hodin týdně na rychle se rozvíjejícím Manhattanu nebylo tak úžasné. „Myslela jsem, že mám tento skvělý život, ale měla jsem mizerný život,“ řekla. "Pokud budeš tvrdě pracovat, mělo by to být pro něco s tvým jménem."

Co se stalo potom, je něco, co Ray nazval „šťastnou malou nehodou“. Pracuje jako kupující potravin a připravovala jídla v gurmánském obchodě v Albany v New Yorku, přišla s myšlenkou nabídnout vaření třídy. Když nemohla najít kuchaře, který by je učil, vstoupila do toho, co by se stalo jejím podpisem: 30 minut jídla.

Netrvalo dlouho a pořádala demonstrace v místní televizi. V roce 1999 byla vydána její první kuchařka, kompilace jejích půlhodinových jídel, která prodala za dva týdny 10 000 výtisků v místních obchodech s potravinami Chopper.

Během sněhové bouře v březnu 2001, Ray dostal hovor od zoufalého producenta na Dnes ukázat. Hosté zrušili kvůli počasí; mohl by Ray vstoupit? Ray a její máma sbalili hrnce a pánve a vydali se ven. Kvůli sněhu jim normálně čtyři hodiny jízdy trvalo devět hodin, ale její segment vaření polévky byl úspěch.

„Řekla jim, že tam bude,“ říká Johnson, „a kvůli své pracovní etice, když má Rachael povinnost, se jí daří.“

Zbytek - smlouva s Food Network, knihami, talk show a produkty - je nyní součástí historie popkultury. Pocta jejích instinktů Rayovi dobře posloužila a řekla: „Můj život vyšel mnohem lépe, aniž bych to naplánoval.“

Možná to neplánovala, ale Ray jasně věděl, že jídlo je její budoucností a nebude odradit. Jak říká Guy Fieri, hostitel tří pořadů Food Network: „Začala dělat dema v obchodech, poté přistála v jedné show, která se proměnila ve dvě, a pak to prostě vybuchlo. Jakmile ji potkáte, pochopíte, co je to powerhouse. To není náhodná příležitost. Byla za to určena. “

Skromnost je nejlepší politika

Bez ohledu na to, jak úspěšná je, Ray zůstává neskutečně na zemi. „Nemám nic formálního,“ ráda mluví o svém tréninku. "Jsem naprosto nekvalifikovaný pro jakoukoli práci, kterou jsem kdy měl." Často opakuje čtyři skromná malá slova, která jí pomáhají udržovat věci skutečné: „Nejsem kuchařka.“

„Slyšel jsem ji, jak to říká, a to je okouzlující, ale neodůvodněné,“ říká Johnson z Food Network. „Je vývojářkou prvotřídní receptury. A Rachael to může tvrdit, ale nikdy nebude. “

Ve skutečnosti, jednou z prvních, kdy se Ray setkal s Food Network téměř před 10 lety, měla pocit, že se do ní nezapadá. "Řekl jsem:" Vy jste šampaňské; Jsem pivo z láhve, “řekla. „Já sem nepatřím.“ „Samozřejmě, že se v tomhle případě samozřejmě mýlila. Vedoucí sítě jí nabídli smlouvu o 300 000 $ plus.

Ve fotoaparátu byl nadšený hostitel tonikem - všechno, co většina kuchařů celebrit nemohla být. Rachotila pánve, upustila jídlo, netradičním způsobem měřila přísady a žertovala, když se zkazila.

Tento čestný přístup Rayovi dobře posloužil: V roce 2006 byla jmenována druhou nejdůvěryhodnější celebritou Forbes časopis. Ale nikdo se nemůže stát tak populárním, jaký má, aniž by vydržel nějakou kritiku. A Ray se s tím setkal hodně, a to jak na osobní, tak na profesionální úrovni. Její odpověď: Proměňte to v žert.

V souvislosti s webem, který ji vysmíval, odpověděla: „Co budu dělat? Zavolej jim a křičí: „Musíš mě mít rád?“ Je to jako pokusit se o to, aby byl třídní šikan vaším kamarádem - ztráta času. “

Ray si dokonce může udělat legraci z frází ochranných známek. "Yum-o?" řekla. „Právě mi to jednoho dne vyšlo z mých úst, 'Yum' a 'Oh, můj Bože' se rozbouchly dohromady. To je jedno. S tímhle jsme prodali hodně trička. “

„Myslím, že jí to přináší smysl pro humor,“ vysvětluje Johnson. Rachael bere svou práci vážně, ale Johnson poznamenává: „nebere to sebe vážně."

Manželství je to, čím si to dokážete

Ray, který se v roce 2005 oženil v Toskánsku, je naprosto upřímný, pokud jde o to, že je to nejprve kariéra a druhá žena. „Nemohu dát člověku obrovskou pozornost,“ vysvětlila. "A John je s tím úplně dole." (Jeho další zvláštnost, kterou miluje: „Nejsem lepší kuchař než on,“ řekla.)

Ray nikdy nekompromitovala svou kariéru pro romantiku. Pokud si muži ve svém životě stěžovali, že jim nedělá dost času, jednoduše je vyhodila. V roce 2001 se setkala s Cusimanem na párty, když její kariéra začala prskat. Do té chvíle se rozhodla, že nechce pronásledovat manžela. „Neměli byste se oženit s nikým, s kým byste se museli usilovně snažit,“ radila.

Pomáhá to, že advokátka Cusimano je zapojena do jejích obchodů. Podporuje také svého manžela, který je hlavní zpěvačkou v kapele zvané Cringe. „Rachael jde na většinu Johnových koncertů,“ říká Johnson. "Prakticky všechny." Ráda tancuje a zpívá. “

Navzdory jejich nabitým programům jsou to hnízda. „Jsme velmi želví,“ řekla. A mají pěkná místa k hnízdění: Je tu útěk v horní části New Yorku (původní kabina) a nový domov v Southamptonu v New Yorku. V New Yorku je to pětipokojový byt s pokerovou hernou a střešní terasou se zahradou. Ray však spadl na místo, protože v kuchyni byl vyložen stojan na koření. Udržovala černé mramorové desky a jednoduše malovala skříně černé, aby odpovídaly. „Jsem tak praktická,“ řekla jednou.

Stejně jako mnoho pracných párů dnes i ona a Cusimano jsou stále v kontaktu prostřednictvím malých spojovacích rituálů. „John a já zůstaneme dost dlouho na to, abychom se smáli a sdíleli jídlo, i když je opravdu pozdě,“ vysvětlila dříve ve svém manželství. "Takže máme spát o několik hodin méně." Možná je život o několik dní kratší. Na druhé straně to bude bohatší. ““

Ačkoli mateřství může být možné (Ray otočí 42 v srpnu), v současné době není na programu. „Pracuji příliš na to, abych byl vhodným rodičem,“ připustil Ray. "Cítím se jako špatná maminka se svým psem [jejím milovaným pitbulem, Isaboo] několik dní, protože nejsem tu dost."

Přesto, děti nejsou nikdy daleko od jejího srdce a mysli. „Je hluboce zapojena do otázek výživy dětí, možná nejvýznamnějšího problému, který máme v Americe,“ říká Batali. V roce 2006 Ray zahájil Yum-o!, neziskovou iniciativu pro zdravé stravování a vaření pro děti. Pracuje ve spolupráci s Williamem J. Clinton Foundation a American Heart Association, a to partnerství s organizacemi - včetně Sdílet naši sílu, která bojuje proti dítěti hlad a Národní vzdělávací asociace pro vzdělávání - vytvořit stipendia pro studenty, kteří chtějí pracovat v potravinářském průmyslu. Takto si Ray oddává lásku k dětem, i když nemá vlastní.

Když vám život dává citrony ...

Jako dítě Ray trpěl zádí, která ji často držela v posteli. Ani tehdy ji však nechtěla nechat kašel zpomalit. Pod odpařovacím stanem vyrobeným z košťat a listů by šťastně pracovala na čemkoli, co v té době považovalo za fascinující.

Záď dala Rayi její podpis mírně štěrkovitě a během života byla náchylná k problémům s jejím hlasem. Loni v létě podstoupil Ray operaci benigní cysty na jednom z jejích hlasivek. Pro Chatty Cathy s přiznaným přiznáním bylo splnění lékařova řádu na zotavení dva a půl týdne bez mluvení docela úspěch. Aby se uvolnila její přebytečná energie, Ray začal běhat - zpočátku jen aby zaplnil volné minuty, když se cítila mravně. „Říkala jsem, že nikdy nebudu běhat, dokud mě nezachytí někdo s pistolí,“ komentovala ji. "Ale teď jsem tím trochu posedlý."

Na podzim ztratil kuchař milující carb, který neustále jedl to, co měla, z pasu dva palce, což jí umožnilo koupit si džíny o dvě velikosti menší. "Cítím se lépe," řekla, "a mám trochu více energie - což je směšné."

Její režim: Tři kilometry denně na běžícím pásu nebo eliptickém stroji, šest dní v týdnu. Nevzdala se řádné večeře, kterou nazývá nejdůležitější částí svého dne. „Snažím se jíst dobře,“ řekla Ray a dodala, že se nikdy necítí provinile za to, co jí. „Vyrostl jsem u středomořské stravy, takže nejím hodně másla a tuku. Jím hodně zeleniny a dobrého čerstvého jídla. “

Tvrdí, že už roky nepostupovala v měřítku. „Nechci být tak vážně nulová,“ řekla. "Mám tlusté kalhoty, hubené džíny." Všechno, co vlastním, se v tom protahuje, protože musí dát všechny dobré věci. “

Dělej to, co miluješ

„Rachael je síla přírody,“ říká Johnson s obdivem. "Energizer Bunny." A mimo kameru může být dokonce o něco intenzivnější. “Zdá se, že má dva režimy: buď dělá to, co miluje, nebo dělá něco, co je téměř k ničemu.

"Jsem nejšťastnější doma, když jsem stočená v posteli se svým psem, Isaboo a mým manželem, sledujícím film nebo jíst nedělní brunch," říká. Ale pokud neochladí, najdete ji tam, kde sleduje svou skutečnou vášeň - v kuchyni. „Rachaelova myšlenka na dobrý čas se vrací domů ze dne vaření a poté vaření velké večeře a kopnutí se sklenkou vína,“ říká Johnson z Food Network. "Šli jsme spolu na Sicílii a ráno šla na trh a vařila v noci."

Vaření je pro Rachaela Raye jednoznačně víc než jen dovolená - a povolání. Její posláním je pomáhat zaneprázdněným lidem objevit snadnost a radost z toho, jak si doma vyrobit levné levné jídlo. „Když dostanu dopisy od lidí, kteří mi říkají, že jsem jim nějakým způsobem pomohla překonat strach z kuchyně,“ poznamenala, „pak vím, že jsem udělal svou práci a udělal jsem něco jiného.“

A abych použil další čtyři z jejích oblíbených slov: Jak je to v pohodě?