Hot cross bun recept: Hot cross bun vrstvený dort
Odměřte pomerančový džus ve džbánu a v případě potřeby doplňte vodou na 100 ml. Nalijte do malé pánve s polovinou moučkového cukru a na mírném ohni cukr rozpusťte. Zvyšte teplotu a vařte
po dobu 2 minut. Stáhneme z ohně, vmícháme citronovou a pomerančovou kůru a necháme vychladnout.
Chcete-li udělat náplň, vložte vaječné žloutky, zbývající moučkový cukr a koňak, pokud se používají, do misky, která seděla nad hrncem s vodou. Elektrickou ruční šlehačkou šlehejte, dokud nezhoustne, a neodejde
stužková stezka, asi 5 minut. Sejměte z plamene a ještě několik minut míchejte
aby to pomohlo vychladnout.
V samostatné misce šlehejte krémem, dokud neudrží měkké vrcholy. Mascarpone rozšlehejte do směsi žloutku a poté smíchejte s krémem. Míchejte 75 g (3 oz) každé z rozinek, kůry a čokoládových lupínků.
Horké křížové buchty nakrájejte vodorovně na polovinu. Umístěte kroužek (bez základny) formy na dort o průměru 23 cm (9 palců) na stojan na dorty. Vnitřek potřete trochou sirupu z pomerančového cukru. Squash asi jednu třetinu horkého kříže
kousky drdolu na dno formy na dort tak, aby zakrývaly dno (možná je budete muset roztrhnout), poté navlhčete sirupem. Lžící přes jednu třetinu směsi mascarpone. Vrstvení opakujte ještě dvakrát a dokončete směsí mascarpone. Chill nastavit alespoň 6 hodin, nebo v ideálním případě přes noc v lednici.
Chcete-li sloužit, odepněte kroužek na dortovou formu a zvedněte jej. Posypeme pudinkem zbývající směsnou kůrou, rozinkami a čokoládovými lupínky.
V malé misce smíchejte moučkový cukr a rozmixované koření a poté prosejte pudink.