Recept na kořeněnou čokoládu s pomerančovými horkými houskami

Mléko a 75 ml vody zahřejte až téměř do varu - kolem vnitřního okraje pánve by měly být bubliny. Odložte do vlažné polohy.

Do misky volně stojícího mixéru s hákem na těsto prosévejte mouku. Smíchejte droždí, koření, cukr a 1 lžičku soli. Přidejte máslo, vejce a mléčnou směs. Míchejte na střední rychlosti po dobu 5-10 minut, dokud není těsto hladké a pružné. Pokud nemáte volně stojící mixér, udělejte to ručně a hnětejte těsto po dobu 10 minut.

Vraťte těsto do čisté, namazané misky. Zakryjte mazaným filmem lepení; necháme kynout na teplém místě, dokud se nezvýší a nezdvojnásobí - asi 1½ hodiny.

Vyložte velký plech na pečení pergamenem. Vytlačte těsto dolů a poté promíchejte sultánky a kousky čokolády. Rozdělte těsto na 12 stejných kusů (pro dosažení nejlepších výsledků zvažte). Každý kus vytvarujte do tvaru koule a uspořádejte do kruhu koule na plechu tak, aby se téměř dotýkaly. Znovu přikryjte mastnou fólií a nechte na teplém místě znovu po dobu 45 minut kynout, dokud nebude měkká a polštářová.

Předehřejte troubu na 190 ° C (ventilátor 170 ° C), značka 5. Na ozdobu v malé misce smíchejte mouku a 5 lžičkovou vodu a vytvořte hustou pastu. Seškrábněte do vaku na potrubí a uřízněte 5 mm (5in) otvor. Odkryjte buchty a dýmku na kříži. Pečeme v troubě po dobu 25-30 minut, dokud nevzniknou a nebudou zlatavé.

Pečlivě přeneste buchtový věnec na drátěný stojan. Teplé buchty potřete medem a polevou (snažte se nerušit rozpuštěnou čokoládu). Podávejte jen teplé nebo při pokojové teplotě se šlehaným pomerančovým máslem.

Chcete-li vyrobit šlehané pomerančové máslo, vyšlehejte spolu máslo, moučkový cukr a pomerančovou kůru a šťávu, dokud nebudou načechrané a kombinované (buďte trpěliví, spojí se!). Zakryjte a ochlaďte, dokud to není nutné. Před podáváním změkčujte 10 minut při pokojové teplotě.