Recept na čokoládu Babka: Jak si vyrobit Babku

Zahřejte mléko v malé pánvi, dokud není jen teplé. Ve velké misce (nebo ve stojatém mixéru vybaveném hákem na těsto) smíchejte mouku, cukr, droždí a špetku soli. Přidejte mléko, vejce a máslo a promíchejte, aby se z nich vytvořilo těsto, přidejte další 1 lžíci mléka, pokud vypadá trochu sucho. Vyformujte do tvaru koule a poté ručně hnětejte asi 15 minut (nebo asi 6 minut ve stojánkovém mixéru), dokud nezískáte měkké těsto, které při stlačení odpruží. Vraťte se do vyčištěné misky a přikryjte naolejovanou fólií. Nechejte 2 hodiny kynout, dokud nedosáhnete přibližně dvojnásobné velikosti (nebo nechte 1 hodinu při pokojové teplotě, poté přes noc přesuňte do ledničky a následující den dokončete recept).

Pokud bylo těsto uchováváno v lednici přes noc, odložte ho při pokojové teplotě, zatímco připravujete náplň. Namažte a
900g (2lb) forma na bochník s máslem a liniovým dnem a boky s pergamenem na pečení, s přesahem, který vám pomůže
chléb z plechovky později.

Pro přípravu náplně rozpustíme máslo v malé pánvi. Odstavte z ohně, vmíchejte čokoládu, cukr, kakaový prášek a skořici. Krátce necháme vychladnout.

Těsto položte na lehce pomoučenou plochu a vyválejte na obdélník o rozměrech 50 x 30,5 cm (20 x 12 palců). Na těsto natřete náplň a úplně ji zakryjte. Z jedné z delších stran pevně stočte do tvaru klobásy. Opatrně nadzvedněte těsto na kousek pečícího pergamenu a nechejte 15 minut chladit v lednici (aby se usnadnilo krájení).

Když je chlazené, rozkrojte těsto na polovinu podélně, abyste měli dva dlouhé kousky s odkrytým vnitřkem. Otočte každý kus tak, aby plnění směřovalo nahoru. Počínaje od jednoho konce, zvedněte jeden kus přes druhý, kroucením k sobě, ale nechte výplň odkrytou, abyste vytvořili jeden dlouhý zkroucený cop. Zatlačte konce zákrutu k sobě, aby byla délka kratší, a potom vytlačte těsto do formy na bochník (bude se zdát příliš velká, ale vejde se!)
teplé místo na 1½-2 hodiny nebo do zdvojnásobení velikosti.

Předehřejte troubu na 180 ° C (ventilátor 160 ° C) značka 4. Pečeme bochník asi 50 minut-1 hodinu, dokud nebude hluboký zlatavý, pokud bude příliš tmavý, na konci doby vaření jej volně přikryjeme fólií. Když babka
je téměř uvařený, připravte sirup. Na malé pánvi opatrně zahřejte cukr a 75 ml vody a míchejte, dokud se nerozpustí. Přiveďte k varu a poté odstavte z ohně. Bochník vyjměte z trouby, cukrový sirup potřete po celé ploše, aby se vsákl. Před podáváním nechejte v plechovce úplně vychladnout.