Věže rebarbory ​​a pudinkové profiterole

click fraud protection
  • Předehřejte troubu na 200 ° C (ventilátor 180 ° C) značka 6. Vyložte dva velké plechy na pečení pergamenem. Prosejte mouku do velké mísy.

  • Umístěte pánev na vysokou teplotu. Nalijte z konvice 225 ml vroucí vody a přidejte máslo. Zakryjte a přiveďte k varu. Jakmile se vaří, sundejte teplo, rychle přidejte mouku a energicky šlehejte dřevěnou lžící, dokud nebude lesklá a hladká. Lžící zpět do prázdné misky na mouku a necháme 15 minut odležet.

  • Do vychlazené moučné směsi postupně zašlehejte vejce, dokud nebudou hladká a lesklá. Lžíce do láhve na potrubí vybavené 1 cm (½ palce) hladkou tryskou. Napipetujte 24 hromádek na připravené listy, každý o šířce přibližně 3 cm a výšce 3 cm, vzdálené od sebe. Vlhkým prstem vyrovnejte vrcholy. Pečeme 20-25 minut, dokud nebudou nafouknuté a zlaté.

  • Vyjměte z trouby a po dostatečném vychladnutí ji propíchněte středovým otvorem 5 mm (centralin) v základnách špízem, aby mohla unikat pára. Vraťte buchty do trouby s otvory do 3 minut. Ochlaďte úplně na roštu.

  • Mezitím na střední pánvi smíchejte rebarboru a cukr. Odložte na 5 minut. Jemně zahřívejte za míchání po dobu 5 minut, poté duste po dobu 10 minut, dokud se rebarbora nerozloží a nebude šťavnatá. Lžící 3 lžíce šťávy z rebarbory ​​do šálku s kukuřičnou moukou a promíchejte. Vraťte směs kukuřičné mouky na pánev a vařte ji za míchání 1 minutu, dokud nezhoustne. Nalijte do velké mísy, přidejte pudink a složte do mramoru. Nechte vychladnout.

  • Naplňte lžíci do vaku na potrubí vybaveného 5mm (¼in) hvězdicovou tryskou. Naplňte trubku do otvorů se špízem, naplňte buchty a poté naložte na servírovací talíř. Mrkejte na čokoládu a poté rozprostřete na sladkosti, pokud je používáte. Sloužit.

  • instagram viewer