Klady a zápory indukčních kamen

Nákup nové řady nebo varné desky je dost zastrašující, ale zvláště pokud uvažujete o přechodu na indukci. Nový, bzučivý typ sortimentu si získal popularitu díky svým rychlým časům vaření, energetické účinnosti a bezpečnosti: ale jak přesně indukční práce funguje a stojí za to strmá cenovka? Pravda je: záleží.

Indukční vaření probíhá na rovném skleněném povrchu vybaveném ohřívači. Topné cívky jsou napájeny elektromagnetickou energií, která je aktivována pouze železem v nádobí. Když se železo dostane do kontaktu s aktivními ohřívači, částice železa se promíchají a způsobí rychlé zahřátí pánve. To je jiné, než co se stane s elektrickým nebo rozsah plynu protože k přenosu tepla z hořáků do nádobí nedochází: místo toho hrnec nebo pánev se zahřívá, zatímco varná deska zůstává vychlazená - a bezpečné na dotyk! Tento proces probíhá rychleji než elektřina nebo plyn, protože není nutné čekat, až se hořák nejprve zahřeje. Před provedením přepínače potřebujete vědět:

Výhody indukčního vaření

Indukční kamna a varné desky se ohřívají rychleji než elektrické a plynové protějšky. Je to proto, že s indukcí nemusíte čekat, až se topný článek převede na pánev. Místo toho se pánev zahřívá přímo a super rychle - naše testy ukázaly, že indukční varné desky mohou vařit šest litrů vody za méně než 15 minut.

Indukční kamna a varné desky nabízejí přesnou regulaci teploty. Elektrické varné desky potřebují hodně času na zahřátí a ochlazení a je těžké zasáhnout přesnou teplotu pomocí plynových rozsahů. Ale s indukcí máte k dispozici velmi přesnou regulaci teploty, která umožňuje více řízené vaření. Když vypnete hořák, přenos tepla se okamžitě zastaví, takže existuje menší šance na to, aby se jídlo vařilo nebo se vařilo.

Indukční kamna a varné desky jsou energeticky účinnější než elektřina nebo plyn, protože během procesu přenosu se neztrácí teplo. U plynových a elektrických sporáků se do hrnců a pánví ztrácí vzduch. S indukcí se zahřívá pouze nádobí, což v konečném důsledku znamená úspory energie a nákladů (a samozřejmě i rychlejší doby vaření).

Indukční kamna a varné desky udržují chladnou varnou plochu. Protože se pánev zahřívá, horký prvek nikdy nebude vystaven, což v první řadě předchází nebezpečí požáru a nebezpečí popálení. To také umožňuje rychlejší vyčištění. Někteří lidé tvrdí, že je bezpečnější vařit kolem dětí, ale mějte na paměti, že nádobí (a jídlo uvnitř) zůstává stále velmi horké.

Indukční kamna nabízejí bezpečnější způsob vaření než elektrický nebo plynový. Nevypouští do vzduchu plyn a nezachytí předměty, jako jsou utěrky, v ohni, protože ohřívá pouze předměty, v nichž jsou obsaženy železné částice. Vypne se také, když je nádobí vyjmuto z topného tělesa, takže při ukončení vaření existuje malé riziko, že jej omylem necháte zapnout.

Nevýhody indukčního vaření

Indukční kamna jsou tradičně dražší než jejich elektrické a plynové protějšky, protože technologie je relativně nová. Je to investice, ale pokud jste na trhu s novým sortimentem, vyplatí se to v dlouhodobém horizontu: Indukční model spotřebuje o 10% méně energie než elektrický rozsah s hladkým povrchem. Navíc, jak se indukce stává hlavním proudem, náklady začínají klesat.

Indukční kamna a varná deska vyžadují specifické nádobí. Zatímco většina nádobí, zejména nádobí z nerezové oceli, je kompatibilní s indukcí, pokud budete chtít s indukcí, bude pravděpodobně nutné vyměnit váš starší nádobí. Nádobí bezpečné pro indukci obsahuje železné částice, které při interakci s indukčními ohřívači aktivují a vytvářejí teplo. Ujistěte se, že nové hrnce a pánve jsou označeny jako „indukční bezpečné“. Pokud si nejste jisti staršími, proveďte test magnetu: Pokud magnet přilne ke dnu, může být použit s indukcí.

Indukční kamna a varná deska mají křivku učení. Nádobí správné velikosti musí být umístěno ve středu topného článku, aby bylo správně aktivováno. Hrnec nemůže být příliš malý, mimo střed nebo zvlněný, takže hrnce a pánve s plochým dnem fungují nejlépe. Zatímco většina indukčních varných desek má nastavení zámku, které vám umožňuje volně otáčet pánev během vaření, během testování, my zjistil, že křivka učení je trochu frustrující: topné těleso někdy předčasně odřízne nebo bez něj vypne Varování.

Indukční kamna a varné desky mohou nejprve pokrýt jídlo protože ohřívají jídlo rychleji než tradiční způsoby vaření. Pamatujte, že při vaření s indukcí není třeba nádobí předehřívat tak dlouho, a proto je pro udržení teploty potravin nutné nižší nastavení teploty. Kompromis je rychlá doba vaření.

Indukční kamna a varné desky někdy způsobují chrastící zvuk, což je důsledek vysokého přenosu energie z cívky na pánev. Tento vířící zvuk často zmizí, když vypnete teplo nebo přidáte jídlo do hrnce nebo pánve, ale pro některé uživatele to může být nepříjemné.

Indukční varné desky se snadno poškrábají. Zatímco elektrická a plynová řada mají roštový nebo tepelný prvek, který odolává většímu opotřebení, indukce jsou prováděny s hladkým sklem, což je více náchylné k poškrábání. Výrobci indukčních varných desek doporučují používat nádobí s čistým a hladkým dnem a vyhýbat se vysouvání hrnců a pánví po povrchu. Doporučujeme také nepoužívat ostré nástroje ani abrazivní čisticí materiály ve vašem dosahu.

Stojí za to indukční varná deska?

Sečteno a podtrženo: I když si indukce trochu zvykne, máme rádi nepřekonatelnou nabídku indukčních varných desek s regulací teploty. Ve srovnání s elektrickými indukčními varnými deskami vaří jídlo rychleji, lépe se přizpůsobují změnám teploty a neochladí vůbec čas. Indukční varné desky se také velmi snadno čistí a jsou bezpochyby bezpečnější než plynové a elektrické.