Věž s rebarborou a pudinkem

Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzdušná na 180 °C), značka 6. Dva velké plechy vyložte pečicím papírem. Do velké mísy prosejeme mouku.

Dejte pánev na vysokou teplotu. Nalijte 225 ml (8 fl oz) vroucí vody z konvice a přidejte máslo. Zakryjte a přiveďte k varu. Jakmile se vaří, stáhněte teplo, rychle přidejte mouku a vařečkou energicky šlehejte, dokud nebude lesklá a hladká. Lžící vraťte do prázdné mísy na mouku a nechte 15 minut vychladnout.

Do vychladlé moučné směsi postupně zašlehejte vejce, dokud nebude hladká a lesklá. Lžící vložte do sáčku s 1 cm (½ palce) hladkou tryskou. Naneste 24 kopců na připravené plechy, každý asi 3 cm (1 ¼ palce) široký a 3 cm (1 ¼ palce) vysoký, v rozestupech od sebe. Navlhčeným prstem vyrovnejte špičky. Pečte 20-25 minut do nafouknutí a zlatavé barvy.

Vyjměte z trouby, a když je dostatečně vychladlý, abyste s ním mohli manipulovat, propíchněte středový 5mm (¼in) otvor v podstavcích špejlí, aby mohla unikat pára. Vraťte housky do trouby s otvory na 3 minuty. Zcela vychladnout na mřížce.

Mezitím na střední pánvi smícháme rebarboru a cukr. Odložte na 5 min. Jemně zahřívejte, míchejte, 5 minut, poté 10 minut vařte, dokud nebude rebarbora rozlámaná a šťavnatá. Do hrnku s kukuřičnou moukou dejte 3 lžíce rebarborové šťávy a promíchejte. Vraťte směs kukuřičné mouky do pánve a vařte 1 minutu za míchání, dokud nezhoustne. Nalijte do velké mísy, přidejte pudink a složte na mramor. Nechte vychladnout.

Plnění lžičkou do sáčku s hvězdicovou tryskou o průměru 5 mm (¼ palce). Plnění napíchněte do napíchnutých otvorů, naplňte bochánky a poté nandejte na servírovací talíř. Pokapejte čokoládou a poté rozsypte na sladkosti, pokud používáte. Sloužit.